Wydaje mi się że ogólnie przyjętą zasadą jest to aby takie zabezpieczenie było skuteczne na dzień otwarcia ofert. Ale gdzieś tu kiedyś na forum czytałem opinie użytkownika (chyba danaug) który proponował aby wymagać polisy OC LUB załączać oświadczenie Wykonawcy, iż w przypadku wybrania jego oferty stosowna polisa zostanie zawarta i jako takie oświadczenie woli wydaje się być dokumentem wystarczającym.
Natomiast co istotne przepisy wynikające z rozporządzenia w sprawie rodzajów dokumentów sugerują że wykonawca powinien być, w przypadku żądania posiadania polisy, objęty polisą na dzień składania i otwarcia oferty a nie na cały przewidywany termin realizacji umowy -> czegoś takiego możesz oczekiwać jedynie od wybranego Wykonawcy.
Co do drugiej części pytania nie wypowiem się, ale na logikę wydaje mi się że tak.